Tarta de nata con mermelada de limón

Tarta de nata con mermelada de limón 

1.Ingredientes.

- Melón

- Galletas

- 50g de mantequilla

- Nata para montar

- Láminas de gelatina

-Azúcar

2.Elaboración.

Desmigajamos las galletas en un bool y le echamos la mantequilla fundida y lo mezclamos bien hasta que quede como una papilla.

Recubrimos el molde en que vayamos a hacer la tarta con la pasta de las galletas. Montamos la nata y la echamos para el molde. La metemos en el congelador hasta que cuaje la nata. Mientras esta en el congelador hay que machacar el melon a fuego lento y con un poco de agua en una tartera. Cuando ya este todo machaco vamos echando las láminas de gelatina en el melon, anteriormente puestas en un bool con agua durante 5 o 10 minutos.

Mientras se esta derritiendo la gelatina con el melon, sacamos la tarta del congelador. Apagamos el fuego del melon y la gelatina y lo dejamos enfriar un poco. Cuando ya este medio frío la vamos echando por encima de la tarta con cuidado y lo recubrimos bien.

Cuando este ya recubierta la metemos durante 45-50 minutos en el congelador.

* Cuando se haya montado la nata le vamos echando el melon derretido poco a poco

MASA ORLY

MASA ORLY

Ingredientes

1 huevo
50g harina de trigo
80g de leche entera
20g de levadura en polvo
Sal
Pimienta

Elaboración

Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema remobiendo constantemente el resto de los ingredientes.
Dejamos fermentar media hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve remobiendo toda la mezcla sin vatir

TEJAS DE ALMENDRA

TEJAS DE ALMENDRA

ingredientes:

-75 gr. de harina

-125 gr. de azúcar glasé

-1 sobre de azúcar vainillado (10 gr.)

-2 huevos

-Una pizca de sal

-40 gr. de mantequilla

-75-100 gr. de almendra en láminas

elaboración:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Emplearemos el batidor.
Añadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras.

Pre calentamos el horno a máxima temperatura, unos 250-275 ºC. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamaño, echamos pequeñas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre sí. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fría.

Horneamos durante unos 5 min, hasta que el borde esté marrón dorado, casi quemado  y el centro amarillo. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todavía calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rápido en este proceso.

BROWNIE

 

brownie

INGREDIENTES:

250 g de azúcar

120 g de chocolate de cobertura

90 g de mantequilla

2 huevos

90 g de harina

50 g de avellana o nueces


ELABORACION:Se funde la cobertura de chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Mientras se baten los huevos con el azúcar, se le añade el chocolate fundido y se bate hasta que queda integrado, y a continuación se añade la harina. No es conveniente batir mucho la masa cuando se ha añadido la harina, no importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparecerá. Por último se añaden las nueces o avellanas picadas groseramente
Se hornea a 180º durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

150gr de mantequilla
200gr de harina
2 huevos
75gr de leche


ELABORACION:

Cojemos los 150gr de mantequilla y los derretimos luego batimos los huevos en un bol y mezclamos la mantequilla derretida con los huevos dejamos que enfrie un poco para que no se hagan grumos al añadir la harina pero no dejandolo mucho por que se pondria duro,entonces añadimos la arina con un colador y removiendo to do el rato hasta que valla quedando una masa muy espesa, cuando este lo suficientemente espesa la empezamos a amasar con las manos hasta que este listaluego a la masa le damos forma cuadrada pero alargada y cojemos con los moldes y cortamos la masa de la forma que queramos las galletas,las colocamos en una bandeja previamente untada en mantequilla y con harina y lo metemos al horno a 180 grados durante una media hora.

NUBES DE LIMON

NUBES DE LIMON

                                          Ingredientes

azúcar

agua

azúcar invertido

rayadura de limón

gelatina cola de pescado

zumo de limón

                                               elaboración

cocer el agua con el azúcar invertido y la rayadura de limón a 110º.volcar en un bol de batidora encima de la gelatina, escurrida y el azúcar invertido, batir y entibiar, añadir el zumo de limón, enfriar y poner enmarco. dejar reposar 12h.espolvorear azúcar glas y almidón de trigo

Masa Brioche

                                      MASA BRIOCHE

 

                                                               Ingredientes
- harina de pastelería: 500 gr.
- azúcar común: 100 gr.
- leche: 25gr
- sal: 1 cucharadita de té
- levadura seca de panadería: 10 gr. (o bien, levadura fresca 25 gr.)
- huevos: 5
- mantequilla bien fría: 250 gr., cortada en pequeños cubos

                                                                Procedimiento
Colocamos la harina y la sal en el fondo del bol.
Calentamos un poco (entre 37º y 40º) la leche; le agregamos la levadura en polvo y un par de cucharadas del azúcar. Dejamos que espume.
Lo que nos haya quedado de azúcar también lo colocamos en el bol.
Encima de todos estos ingredientes secos colocamos los 5 huevos (por favor, a temperatura ambiente); y encima de todo esto, volcamos la levadura disuelta en la leche con azúcar.

Comenzamos a amasar en la velocidad más baja de nuestra batidora/robot.
Dejamos que trabaje hasta que se forme una masa unida y lisa. En este punto, comenzamos a agregar los cubitos de mantequilla, de a poco, en tandas, hasta terminar.
Vamos a ver que todo queda integrado como por arte de magia. A no asustarse si está un poco pegajosa, ya que es normal.
Volcamos ahora sobre la superficie de trabajo enharinada. Trabajamos un poco con las manos y de ser necesario, agregaremos un poquitín de harina para que no se pegue.
Terminado este proceso, llevamos la masa al frigorífico bien cubierta con film de polietileno o en una bolsa de congelación. La tendremos tomando frío por dos horas.

Retiramos del frigo y volvemos a amasar un poquitito. Ahora lo mejor sería dejarla descansar por otra media hora en el frigo. Si están muy apuradas, pues a armar las piezas.

Armado de piezas: pueden hacerse como los brioches tradicionales (un bollito con otro pequeñito arriba) o bien pancitos chatos, trencitas, torzadas, caracolas. Esto de darle forma al brioche ya va en gustos y tiempo. Cuando estoy muy apurada hago una gran pieza y la horneo en un molde para budín inglés. Todas las piezas deberán pintarse con un poco de huevo batido antes de hornearlas.

Todos los moldes o placas deberán estar engrasados con mantequilla. Si no quieren engrasar el molde, pues usen papel de cocción encerado.
Cocción? horno precalentado a 180º; piezas pequeñas (hasta 8 cm. de diámetro) unos 10 minutos; piezas medianas (de 8 a 12 cm. diámetro) unos 15-18 minutos; piezas grandes (gran pan) unos 30 minutos.

Albondigas

 Albóndigas

                                        Ingredientes

 

600grs de carne de cerdo picada

Se muelen en la picadora y se utilizan siempre recortes de carne.

400 grs de carne de ternera

Ajo 3 dientes

Perejil 30/50 grs

Cebolla 100/150 grs

4 huevos ,dos para rebozar ..

100 grs de pan rallado

Harina para rebozar, la que sea necesaria.

Sal 10/15grs

 

                                              Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa fácil de bolear, una vez echas las bolitas las pasamos por huevo harina y las freímos.

tejas de almendras

tejas de almendra

                              Ingredientes

75 gr. de harin   

125 gr. de azúcar glasé

1 sobre de azúcar vainillado (10 gr.)

2 huevos

Una pizca de sal

40 gr. de mantequilla

75-100 gr. de almendra en láminas

                        Elaboración

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Emplearemos el batidor. Añadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras. Precalentamos el horno a máxima temperatura, unos 250-275 ºC. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamaño, echamos pequeñas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre sí. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fría. Horneamos durante unos 5 min, hasta que el borde esté marrón dorado, casi quemado  y el centro amarillito. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todavía calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rápido en este proceso.

pastel de verduras

pastel de verduras 

                             Ingredientes

-1 Kg. De verduras variadas (Zanahoria, Ajo, Guisando, espárragos, etc.)

-4 huevos

-250 Gr. de nata Liquida

-Aceite de oliva

                                Elaboración

Cocer las verduras con Sal escurrir y saltear con un poco de aceite. Por otro lado batimos los huevos con la nata un poco de sal y pimienta blanca introducimos en un bol forrado previamente con papel Alimentario repartimos la mezcla uniformemente a la que añadimos la mezcla de nata y huevo 1 hora En Baño Maria a 150º dejando enfriar el horno y la elaboración

tronco de navidad

     Tronco de navidad

Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azúcar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao


Montar las claras. Añadir el azúcar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado. Cocer en plancha a 220 ºC. 6 min.


Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada


Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada


"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azúcar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina

Calentar el agua con azucar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar

ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mousse. Enrollar, congelar y bañar con la gelée de cacao. Total de Calorias: 4569,39

ensaimadas

      Emsaimadas

-600g harina Fuerte
-50g manteca de cerdo
- 125g azucar
-1g de Sal
-3 huevos
-85g agua
-15g Levadura



                                   Elaboracion

Amasar harina, manteca, azucar, sal, levadura con los huevos y el agua. Dar mucha elasticidad (tiene que quedar
una tela muy fina) Reposar 15 minutos. Dividimos, Boleamos la masa. Estendér muy fino y engrasar con manteca, enrollar. Dejamos fermentar 8 horas aprox. Cocer a 170 Cº. Espolvorear  con azúcar "glace" al salir del horno. Calorias: 3.825,25

donuts

                        donuts     

- 500 Gr. Harina Fuerte
- 200 Gr. Agua
- 35 Gr. azúcar
- 10 Gr. Sal
- 25 Gr. Levadura Prensada
- 1 Huevo
- 35 Gr. Mantequilla
- 1 Ralladura de Limón
- Canela en Polvo


                                         Elaboración                                                                                             Amasar  todos los ingredientes. Dejar en reposo 15 minutos. Estirar con rodillo a 1 cm. de grueso Trolear y dejar 1 hora Aprox. Freir y escurrir Finalmente pasamos por una glasa (Agua y azùcar Glase). Dejamos enfriar y Ya esta Listo para comer

empanada de pulpo

                                Para La Masa
-50ml de agua
-50ml de vino blanco
100g de mantequilla
1 cucharadita de sal
-1 huevo
-450g de harina aproximadamente. (Fuerte)
para el relleno
-650g de pulpo cocido
-1 pimiento rojo (Juliana)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 huevos,
Pimentón dulce,
-Sal,
Pimienta
Aceite de oliva.

Elaboración

Primero preparamos el relleno ya que tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar para rellenar la empanada. Cortamos la cebolla a tiritas finas y los pimientos verdes. Pelamos y picamos los ajos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite, cuando este caliente los comenzamos a Cortar todo. Mientras vamos cortado el pulpo lo agregaremos a la sartén junto a una cucharada de pimentón cuando todo esté bien cortado. Lo salamos, removemos y lo dejamos cocer durante unos minutos más, para que todos los sabores se unan. Retiramos y reservamos. Hacemos la masa mezclando la harina, el agua y el vino (que habremos calentado ligeramente), la mantequilla derretida, 1 de los huevos y 1 cucharadita de sal. Mezclamos todo y amasamos, hasta que nos quede una paste fina y compacta, unos 15 o 20 minutos. Dejamos la masa en un bol, la cubrimos con un paño húmedo hasta que doble su volumen, unos 45 o 60 minutos aproximadamente. Precalentamos el horno a unos 180 ºC. Dividimos la masa en dos, la estiramos con un rodillo y una de las partes la utilizamos para cubrir el fondo y los laterales, de una fuente de horno, que habremos engrasado previamente. Echamos por encima el relleno de pulpo que teníamos reservado y la otra mitad de la masa, también estirada con el rodillo, la utilizamos para cubrirlo todo. Unimos la base con la tapa, haciendo unos pequeños dobleces y pellizcando los laterales. Si nos ha sobrado algo de masa la podemos utilizar para hacer tiras y adornar la empanada, hacemos un agujero, del tamaño de una moneda de 5 céntimos, en la parte central de la tapa y la pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que la masa este cocida y doradita.

magdalenas

                                             INGREDIENTES:

·  7 cucharadas de aceite

·  100 g de azucar

·  2 huevo

·  100 g de harina

·  1 cucharadita de levadura en polvo

·  la cáscara rallada de 1 limon 

· (Ingredientes para una docena de magdalenas)

                                                ELABORACION:

batimos bien los huevos con azúcar hasta que empiecen a esponjarse, añadir el aceite y seguir batiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y esponjosa; agregar la cáscara rallada de limón. Por último, añadir, poco a poco, la harina tamizada con la levadura en polvo mezclando delicadamente. Llenar las 2/3 partes de los moldecitos con la masa, ayudándose de 2 cucharitas. Colocar los moldecitos en una fuente y cocinar en el horno precalentado a 180° C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.

ROSQUILLAS DE ANIS

                           INGREDIENTES:

2 tazas de aceite
4 tazas de azucar
3 tazas de leche
2 tazas de anis
2 huevos
4 cucharas de levadura
1 kilo de harina


                                         ELABORACION:

Cojemos un bol y echamos el aceite el azucar y la leche y lo mezclamos bien, luego le echamos el anis y lo volvemos a mezclar.
En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool.
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos.
Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente,luego Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glass.

PLUMCAKE

                                   INGREDIENTES:

300gr de harina
250gr de mantequilla
200gr de azucar molido
200gr de frutas confitadas
ralladura de limon
4 huevos
8 cucharadas de levadura

                                      ELABORACION:

se baten los huevos despues se añade el azúcar lo mezclamos bien y se añade la harina, derretimos la mantequilla y la añadimos y lo mezclamos echamos las frutas confitadas se pasa a un molde forrado de plastico alimentario para despues sacarlo con mas facilidad y se pone al horno 170º o 180º.Durante 25 minutos apagandolo el horno y dejandolo dentro hasta que se enfrie.

albondigas

                        INGRECIENTES:

600grs de carne de cerdo picada

Se muelen en la picadora y se utilizan siempre recortes de carne.

400 grs de carne de ternera

Ajo 3 dientes

Perejil 30/50 grs

Cebolla 100/150 grs

4 huevos, dos para rebozar..

100 gr de pan rallado

Harina para rebozar, la que sea necesaria.

Sal 10/15grs

                                       ELABORACION:

mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa facil de bolear, una vez echas las bolitas las pasamos por huevo harina y las freimos