TEJAS DE ALMENDRA

TEJAS DE ALMENDRA

ingredientes:

-75 gr. de harina

-125 gr. de azúcar glasé

-1 sobre de azúcar vainillado (10 gr.)

-2 huevos

-Una pizca de sal

-40 gr. de mantequilla

-75-100 gr. de almendra en láminas

elaboración:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Emplearemos el batidor.
Añadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras.

Pre calentamos el horno a máxima temperatura, unos 250-275 ºC. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamaño, echamos pequeñas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre sí. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fría.

Horneamos durante unos 5 min, hasta que el borde esté marrón dorado, casi quemado  y el centro amarillo. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todavía calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rápido en este proceso.