Tortilla de patata rellena de ensalada

Tortilla de patata rellena de ensalada

     - 6 Huevos

     - 1/2 kilo de patatas

     - 100g de cebolla

     - 1/2 de aceite de girasol o de oliva Muy Suave

     - Sal

     - Unas hojas de lechuga

     - 1/4 de tomates en rodajas 
    - 50g de mayonesa ligera

Elaboración

En una sartén con aceite caliente, freímos la cebolla cortada en Juliana (cuadraditos pequeños). Una vez dorada, la escurrimos con un colador y la reservamos. En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas finas, las cuales iremos troceando con la espumadera según se vayan cocinando, hasta que queden en forma de cuadraditos.

Dejamos que las patatas se vayan cocinando a fuego suave, las ponemos a punto de sal y las escurrimos del aceite. Posteriormente las añadimos a la cebolla reservada.

Batimos los huevos y los mezclamos en un bool. con las patatas y la cebolla cocinadas. En la misma sartén caliente (con un poco de aceite de la anterior fritura de la cebolla y las patatas), cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados. Una vez cuajada, la extraemos de la sartén y dejamos reposar hasta que se temple. Partimos por la mitad con un cuchillo largo para que no se desarme de manera que quede entera en aspecto exterior.

Cuando la tengamos cortada colocamos sobre un plato, con cuidado, la parte superior que será la tapa de la tortilla.

Rellenamos la base de la tortilla con una ensaladilla elaborada con lechuga, Cebolla tomate de ensalada, todo ello troceado en Juliana (picadito muy fino) y ligado con una salsa mayonesa suave y ligera.

Si nos gustan las tortillas más cargadas de ingredientes, podemos agregar a la ensaladilla espárragos, cebolla, bonito, gambas cocidas y peladas.

Una vez tengamos el relleno colocado ponemos con cuidado la parte superior de la tortilla, igualamos los bordes y consumir al instante. Si no se va a consumir en el momento, cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico.

Croquetas de atún

                       Croquetas de atún

- 2 latas atún en aceite
-  4 cucharadas harina
-  2 huevos
-  leche
-  pan rallado
-  1 cucharada mantequilla
-  nuez moscada
-  sal                           

                                      Elabopración

Primero, en un cazo derrite a fuego suave la mantequilla y dora en ella la harina. Ve añadiendo la leche hasta conseguir la cantidad de bechamel que quieras o necesites.
Añade entonces el atún, bien escurrido de aceite, junto con un poco de nuez moscada y sal a tu gusto. Deja cocer unos minutos. 
Retira del fuego y colócalo en una fuente, dejándola enfriar. A continuación forma las croquetas. Pon en tres platos diferentes harina, los dos huevos batidos y pan rallado. Pasa las croquetas por los tres platos en este orden: harina, huevo y pan rallado. 
Finalmente, prepara una sartén mediana con abundante aceite, y cuando esté muy caliente fríe las croquetas, hasta que queden doradas

Pasta ChouX

                          Pasta ChouX

- 125ml. Agua

- 125ml. leche

- 3gr.sal

- 5gr.azúcar

- 110gr.mantequilla

- 140gr harina

- 3 o 4 huevos

Elaboración

Poner en un cazo, el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Cuando empiece a hervir, apartar del fuego y añadir la harina hasta que la masa se despegue del cazo; en este momento es conveniente resecarla durante unos segundos al vapor. Pasar la masa a un bool. e incorporamos los huevos de uno en uno con la ayuda de la espátula de madera. La masa tiene que quedar homogénea y al levantar la espátula tiene que hacer una forma de pico.

Cocción

Escudillar la masa encima de una bandeja untada con mantequilla. Cocer a 180º c 15 min. Aproximada .con tiro del horno abierto

Bizcocho simple

Bizcocho simple:

-6 huevos

-100g Azúcar

-120g Harina (Floja)

-Ralladura de limón

-10 gotitas Agua de azahar

Elaboración

En dos cuencos inalterable separamos en 1 las yemas y en otra las claras sin dejar de batir añadimos azúcar mitad y mitad.

Con la ayuda de un colador añadiremos sin dejar de batir añadimos la harina a las yemas de huevo reservando un tercio de la mitad de la harina.

A continuación añadiremos la harina reservada y removeremos con la mano finalmente añadiremos claras con yemas y seguiremos mezclado con la manos.

Engrasaremos y enharinar aremos un placa de horno. Depositamos la mezcla en la placa que hemos engrasado y enharinado uniformemente.

Se meterá en el horno a 170º 20-30 minutos.

Tortilla de patata

Tortilla de patata

-huevos

-cebolla

-sal

-aceite

-patatas

                         Elaboración

Cogemos un bol batimos los huevos. Dejamos que se haga la patata cuando la patata este hecha le quitamos el aceite y las echamos con el huevo. Cuando el huevo y las patatas estén mezclado lo echamos en una sartén.

Creps

Creps

-medio l. de leche

-250g de harina

-50g de mantequilla

-20g de azúcar

-4 huevos

                               Elaboración

Cogemos un bol y batimos 4 huevos luego le echamos la leche y la harina y luego le añadimos la mantequilla derretida y lo batimos todo. Después cogemos una sartén y un poquito de aceite, cuando la sartén este caliente le echamos la mezcla, cuando este echa por un lado se voltea y se hace por el otro lado 

Crema pastelera

                         Crema pastelera

-4 yemas de huevo

-500ml de leche

-100g de azúcar

-Cascara de limón

-rama de canela

-50g de harina

-50g de mantequilla

                                Elaboración

Cogemos un bol y batimos las 4 yemas de huevo cuando las yemas estén batidas le echamos el azúcar. Ponemos a calentar la leche con un trozo de rama de canela y la piel de limón. Ponemos los huevos la baño maría y vertimos la leche por un colador chino después cogemos un vaso con un poco de leche y harina después le damos vueltas asta que la harina se disuelva y luego lo vertimos. Cuando allá espesado le echamos la mantequilla y le vamos dando vueltas hasta que se enfríe.