tejas de almendras

tejas de almendra

                              Ingredientes

75 gr. de harin   

125 gr. de azúcar glasé

1 sobre de azúcar vainillado (10 gr.)

2 huevos

Una pizca de sal

40 gr. de mantequilla

75-100 gr. de almendra en láminas

                        Elaboración

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Emplearemos el batidor. Añadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras. Precalentamos el horno a máxima temperatura, unos 250-275 ºC. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamaño, echamos pequeñas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre sí. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fría. Horneamos durante unos 5 min, hasta que el borde esté marrón dorado, casi quemado  y el centro amarillito. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todavía calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rápido en este proceso.

pastel de verduras

pastel de verduras 

                             Ingredientes

-1 Kg. De verduras variadas (Zanahoria, Ajo, Guisando, espárragos, etc.)

-4 huevos

-250 Gr. de nata Liquida

-Aceite de oliva

                                Elaboración

Cocer las verduras con Sal escurrir y saltear con un poco de aceite. Por otro lado batimos los huevos con la nata un poco de sal y pimienta blanca introducimos en un bol forrado previamente con papel Alimentario repartimos la mezcla uniformemente a la que añadimos la mezcla de nata y huevo 1 hora En Baño Maria a 150º dejando enfriar el horno y la elaboración

tronco de navidad

     Tronco de navidad

Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azúcar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao


Montar las claras. Añadir el azúcar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado. Cocer en plancha a 220 ºC. 6 min.


Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada


Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada


"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azúcar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina

Calentar el agua con azucar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar

ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mousse. Enrollar, congelar y bañar con la gelée de cacao. Total de Calorias: 4569,39

ensaimadas

      Emsaimadas

-600g harina Fuerte
-50g manteca de cerdo
- 125g azucar
-1g de Sal
-3 huevos
-85g agua
-15g Levadura



                                   Elaboracion

Amasar harina, manteca, azucar, sal, levadura con los huevos y el agua. Dar mucha elasticidad (tiene que quedar
una tela muy fina) Reposar 15 minutos. Dividimos, Boleamos la masa. Estendér muy fino y engrasar con manteca, enrollar. Dejamos fermentar 8 horas aprox. Cocer a 170 Cº. Espolvorear  con azúcar "glace" al salir del horno. Calorias: 3.825,25

donuts

                        donuts     

- 500 Gr. Harina Fuerte
- 200 Gr. Agua
- 35 Gr. azúcar
- 10 Gr. Sal
- 25 Gr. Levadura Prensada
- 1 Huevo
- 35 Gr. Mantequilla
- 1 Ralladura de Limón
- Canela en Polvo


                                         Elaboración                                                                                             Amasar  todos los ingredientes. Dejar en reposo 15 minutos. Estirar con rodillo a 1 cm. de grueso Trolear y dejar 1 hora Aprox. Freir y escurrir Finalmente pasamos por una glasa (Agua y azùcar Glase). Dejamos enfriar y Ya esta Listo para comer

empanada de pulpo

                                Para La Masa
-50ml de agua
-50ml de vino blanco
100g de mantequilla
1 cucharadita de sal
-1 huevo
-450g de harina aproximadamente. (Fuerte)
para el relleno
-650g de pulpo cocido
-1 pimiento rojo (Juliana)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 huevos,
Pimentón dulce,
-Sal,
Pimienta
Aceite de oliva.

Elaboración

Primero preparamos el relleno ya que tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar para rellenar la empanada. Cortamos la cebolla a tiritas finas y los pimientos verdes. Pelamos y picamos los ajos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite, cuando este caliente los comenzamos a Cortar todo. Mientras vamos cortado el pulpo lo agregaremos a la sartén junto a una cucharada de pimentón cuando todo esté bien cortado. Lo salamos, removemos y lo dejamos cocer durante unos minutos más, para que todos los sabores se unan. Retiramos y reservamos. Hacemos la masa mezclando la harina, el agua y el vino (que habremos calentado ligeramente), la mantequilla derretida, 1 de los huevos y 1 cucharadita de sal. Mezclamos todo y amasamos, hasta que nos quede una paste fina y compacta, unos 15 o 20 minutos. Dejamos la masa en un bol, la cubrimos con un paño húmedo hasta que doble su volumen, unos 45 o 60 minutos aproximadamente. Precalentamos el horno a unos 180 ºC. Dividimos la masa en dos, la estiramos con un rodillo y una de las partes la utilizamos para cubrir el fondo y los laterales, de una fuente de horno, que habremos engrasado previamente. Echamos por encima el relleno de pulpo que teníamos reservado y la otra mitad de la masa, también estirada con el rodillo, la utilizamos para cubrirlo todo. Unimos la base con la tapa, haciendo unos pequeños dobleces y pellizcando los laterales. Si nos ha sobrado algo de masa la podemos utilizar para hacer tiras y adornar la empanada, hacemos un agujero, del tamaño de una moneda de 5 céntimos, en la parte central de la tapa y la pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que la masa este cocida y doradita.