Tarta de nata con mermelada de limón

Tarta de nata con mermelada de limón 

1.Ingredientes.

- Melón

- Galletas

- 50g de mantequilla

- Nata para montar

- Láminas de gelatina

-Azúcar

2.Elaboración.

Desmigajamos las galletas en un bool y le echamos la mantequilla fundida y lo mezclamos bien hasta que quede como una papilla.

Recubrimos el molde en que vayamos a hacer la tarta con la pasta de las galletas. Montamos la nata y la echamos para el molde. La metemos en el congelador hasta que cuaje la nata. Mientras esta en el congelador hay que machacar el melon a fuego lento y con un poco de agua en una tartera. Cuando ya este todo machaco vamos echando las láminas de gelatina en el melon, anteriormente puestas en un bool con agua durante 5 o 10 minutos.

Mientras se esta derritiendo la gelatina con el melon, sacamos la tarta del congelador. Apagamos el fuego del melon y la gelatina y lo dejamos enfriar un poco. Cuando ya este medio frío la vamos echando por encima de la tarta con cuidado y lo recubrimos bien.

Cuando este ya recubierta la metemos durante 45-50 minutos en el congelador.

* Cuando se haya montado la nata le vamos echando el melon derretido poco a poco

MASA ORLY

MASA ORLY

Ingredientes

1 huevo
50g harina de trigo
80g de leche entera
20g de levadura en polvo
Sal
Pimienta

Elaboración

Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema remobiendo constantemente el resto de los ingredientes.
Dejamos fermentar media hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve remobiendo toda la mezcla sin vatir

TEJAS DE ALMENDRA

TEJAS DE ALMENDRA

ingredientes:

-75 gr. de harina

-125 gr. de azúcar glasé

-1 sobre de azúcar vainillado (10 gr.)

-2 huevos

-Una pizca de sal

-40 gr. de mantequilla

-75-100 gr. de almendra en láminas

elaboración:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Emplearemos el batidor.
Añadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras.

Pre calentamos el horno a máxima temperatura, unos 250-275 ºC. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamaño, echamos pequeñas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre sí. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fría.

Horneamos durante unos 5 min, hasta que el borde esté marrón dorado, casi quemado  y el centro amarillo. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todavía calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rápido en este proceso.

BROWNIE

 

brownie

INGREDIENTES:

250 g de azúcar

120 g de chocolate de cobertura

90 g de mantequilla

2 huevos

90 g de harina

50 g de avellana o nueces


ELABORACION:Se funde la cobertura de chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Mientras se baten los huevos con el azúcar, se le añade el chocolate fundido y se bate hasta que queda integrado, y a continuación se añade la harina. No es conveniente batir mucho la masa cuando se ha añadido la harina, no importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparecerá. Por último se añaden las nueces o avellanas picadas groseramente
Se hornea a 180º durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

150gr de mantequilla
200gr de harina
2 huevos
75gr de leche


ELABORACION:

Cojemos los 150gr de mantequilla y los derretimos luego batimos los huevos en un bol y mezclamos la mantequilla derretida con los huevos dejamos que enfrie un poco para que no se hagan grumos al añadir la harina pero no dejandolo mucho por que se pondria duro,entonces añadimos la arina con un colador y removiendo to do el rato hasta que valla quedando una masa muy espesa, cuando este lo suficientemente espesa la empezamos a amasar con las manos hasta que este listaluego a la masa le damos forma cuadrada pero alargada y cojemos con los moldes y cortamos la masa de la forma que queramos las galletas,las colocamos en una bandeja previamente untada en mantequilla y con harina y lo metemos al horno a 180 grados durante una media hora.

NUBES DE LIMON

NUBES DE LIMON

                                          Ingredientes

azúcar

agua

azúcar invertido

rayadura de limón

gelatina cola de pescado

zumo de limón

                                               elaboración

cocer el agua con el azúcar invertido y la rayadura de limón a 110º.volcar en un bol de batidora encima de la gelatina, escurrida y el azúcar invertido, batir y entibiar, añadir el zumo de limón, enfriar y poner enmarco. dejar reposar 12h.espolvorear azúcar glas y almidón de trigo

Masa Brioche

                                      MASA BRIOCHE

 

                                                               Ingredientes
- harina de pastelería: 500 gr.
- azúcar común: 100 gr.
- leche: 25gr
- sal: 1 cucharadita de té
- levadura seca de panadería: 10 gr. (o bien, levadura fresca 25 gr.)
- huevos: 5
- mantequilla bien fría: 250 gr., cortada en pequeños cubos

                                                                Procedimiento
Colocamos la harina y la sal en el fondo del bol.
Calentamos un poco (entre 37º y 40º) la leche; le agregamos la levadura en polvo y un par de cucharadas del azúcar. Dejamos que espume.
Lo que nos haya quedado de azúcar también lo colocamos en el bol.
Encima de todos estos ingredientes secos colocamos los 5 huevos (por favor, a temperatura ambiente); y encima de todo esto, volcamos la levadura disuelta en la leche con azúcar.

Comenzamos a amasar en la velocidad más baja de nuestra batidora/robot.
Dejamos que trabaje hasta que se forme una masa unida y lisa. En este punto, comenzamos a agregar los cubitos de mantequilla, de a poco, en tandas, hasta terminar.
Vamos a ver que todo queda integrado como por arte de magia. A no asustarse si está un poco pegajosa, ya que es normal.
Volcamos ahora sobre la superficie de trabajo enharinada. Trabajamos un poco con las manos y de ser necesario, agregaremos un poquitín de harina para que no se pegue.
Terminado este proceso, llevamos la masa al frigorífico bien cubierta con film de polietileno o en una bolsa de congelación. La tendremos tomando frío por dos horas.

Retiramos del frigo y volvemos a amasar un poquitito. Ahora lo mejor sería dejarla descansar por otra media hora en el frigo. Si están muy apuradas, pues a armar las piezas.

Armado de piezas: pueden hacerse como los brioches tradicionales (un bollito con otro pequeñito arriba) o bien pancitos chatos, trencitas, torzadas, caracolas. Esto de darle forma al brioche ya va en gustos y tiempo. Cuando estoy muy apurada hago una gran pieza y la horneo en un molde para budín inglés. Todas las piezas deberán pintarse con un poco de huevo batido antes de hornearlas.

Todos los moldes o placas deberán estar engrasados con mantequilla. Si no quieren engrasar el molde, pues usen papel de cocción encerado.
Cocción? horno precalentado a 180º; piezas pequeñas (hasta 8 cm. de diámetro) unos 10 minutos; piezas medianas (de 8 a 12 cm. diámetro) unos 15-18 minutos; piezas grandes (gran pan) unos 30 minutos.